Igiene degli alimenti
HACCP, igiene e sicurezza degli alimenti
Chi lavora con gli alimenti deve conoscere le regole di igiene che riguardano il suo lavoro: il Regolamento europeo 852/2004 chiede che chi manipola gli alimenti sia formato in relazione al tipo di attività, e che chi gestisce le procedure HACCP conosca bene i principi del sistema.
Formazione per chi lavora con gli alimenti
Le regole sull'igiene degli alimenti chiedono di formare gli addetti in base al lavoro che svolgono. In Piemonte la Regione non fissa un numero di ore né una scadenza: la formazione deve essere adatta all'attività, ripetuta con una periodicità sufficiente e documentata (Reg. CE 852/2004, all. II, cap. XII; Regione Piemonte, D.D. 359/2024).
Possiamo supportarti sia con corsi FAD sia con corsi personalizzati nella tua sede: contattaci e valuteremo insieme l'opzione più adatta.
La formazione dei lavoratori è un dovere di ogni azienda, oltre che un obbligo.
Cosa chiede la legge a chi lavora con gli alimenti
- Procedure HACCP scritte
- Tutti gli operatori del settore alimentare oltre la produzione primaria, cioè chi produce, trasforma, deposita, trasporta, vende o somministra alimenti, devono predisporre, attuare e mantenere procedure basate sui principi HACCP (Reg. CE 852/2004, art. 5). Le dimensioni contano per il livello di dettaglio, non per l'obbligo.
- Formazione documentata
- In Piemonte la formazione degli addetti va commisurata alla natura e alle dimensioni dell'impresa, ripetuta con una periodicità sufficiente e documentata: partecipanti, date, argomenti, attestati o materiali (D.D. 359/2024).
- Microimprese
- Le microimprese piemontesi hanno indicazioni semplificate (D.D. 359/2024): le registrazioni possono limitarsi alle non conformità e alle azioni correttive. Semplificare però non vuol dire essere esentati.
Non solo corsi
La vendita e la somministrazione degli alimenti sono soggette a regolamenti molto restrittivi. Ti seguiamo anche nella parte documentale, con il manuale HACCP, durante le ispezioni e nelle pratiche con gli enti.
- Consulenza tecnica
- Redazione del manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
- Supporto in fase di ispezione e nelle pratiche con gli enti
- Formazione
Corsi o manuale HACCP: come possiamo aiutarti?
Raccontaci che attività hai e quante persone lavorano con gli alimenti: ti ricontattiamo entro poche ore con la proposta più adatta.